品酩是品味養成的一環，儘管感受是件主觀的事，且每個人都各自有著建立標準的途徑，但擁有專業知識的菸酒專賣店就像領路人般，讓顧客培養對酒的認知，進而與不同酒款建立連結。EO 與歐肯共創 Auchen-Animal 歐肯動物系列專題，拜訪關注美、潮流事物的「視覺動物」，熱衷品味美食的「酒食動物」，以及喜愛沈浸式獨享與熱鬧聚會的「氛圍動物」，一探在他們骨子裡追求完美與獨特的不凡基因，在不同的地點與時刻，為歐肯單一麥芽蘇格蘭威士忌醞釀精彩的 DNA。

本期 Auchen-Animal 拜訪於台中深耕三十多年的菸酒專賣店：一品夫人，透過負責人郭庭維對品酩的專業見解，一探歐肯瓶中的魅力。

一品夫人自 1993 年創立以來，秉持不斷追求卓越品味的精神，落址於太原路的舒適新店點，不僅為了迎合市場日益增長的高品質意識而生，同時也是郭庭維實踐經營理念的據點，身為二代的他，自小在父親的耳濡目染下，開啟與酒的深刻緣分。正式接手家業後，也為一品夫人開啟新氣象，熱衷瞭解每位顧客喜好的他，用細膩的觀察力，打造專屬化的選酒體驗，在不斷進化的待客之道中，一展「氛圍動物」的本領。

從酒精過敏到深諳酒類市場

郭庭維分享，父親原先的工作需要在海外到處跑，往返各個機場免稅店的途中，漸漸對洋酒產生熱忱，「父母結婚後便在台中定居，當時台灣剛開放公賣局進口洋酒，父親憑藉對酒的瞭解，開了第一間一品夫人菸酒專賣店。」正因自小跟著爸爸一起領略與投資酒類市場，郭庭維從醫管背景轉為承接家業時才能無縫銜接，但令人訝異的是，他其實有酒精過敏，在飲用量有所限制的前提下，郭庭維習慣在早上空腹時飲用，較能精準測出酒的風味。

而在不同領域培養的興趣與經歷，更造就郭庭維對品酩有著豐富的見解，「以交響樂來比喻歐肯 14 年豐馥紫雪莉，波本桶扮演低音或節奏等基底的角色，Oloroso 雪莉桶就像是這首曲子的主旋律，而隨著副旋律 Pedro Ximenez 雪莉桶加入後，造就了這支酒的豐富風味。」喜愛品嚐美食的郭庭維，亦在每次走訪餐廳時觀察以酒搭餐的藝術，還有過程中感受到的服務，從日常汲取不同品牌的經營之道。

獨獻台灣的歐肯 14 年豐馥紫雪莉單一麥芽蘇格蘭威士忌

對於歐肯威士忌的印象，除了與郭庭維的興趣有著浪漫的交集，以洋酒專賣店負責人的專業視角來看，3次蒸餾是歐肯標誌性的特色，有著純淬輕盈的酒體，同時有著豐馥甘醇的風味，也是少數用 Pedro Ximenez 雪莉桶進行勾兌與過桶的蘇格蘭威士忌。

郭庭維表示，歐肯除了新穎富有設計感的陳列櫃，14 年豐馥紫雪莉也是相當新鮮的嘗試，「對比其他產品種類，不用花大筆錢，就能買到有品牌、有品質、有代理商保證，在市場上稀缺、風味又不錯，是蘇格蘭低地區為數不多的好酒，每個人喝也都有不同感受，這是最有趣的地方。」

有著多層次風味的歐肯 14 年，從嗅聞可先感受肉桂、葡萄乾與龍眼花蜜香氣，隨著入喉展現的則是柳橙果乾、蜂蜜糖漿與蜜香紅茶的甜美氣息，最後在悠長的尾韻中，以馥郁的堅果與冬瓜黑糖香作結。郭庭維認為歐肯 14 年適合推薦給年輕顧客，也建議開瓶後的第一口先以純飲，再嘗試加冰塊或加水，甚至放置一天後再去喝，「有時候可以倒少許酒液在手背上，聞看看香味，因為嗅覺較不會感受到酒精的辣，能降低因主觀的烈度影響到這支酒的風味評判。」

以推廣概念為出發點，而非單純銷售

「當你喝的夠多，越能知道自己喜歡什麼，我想透過與顧客交流與分享，讓大家瞭解酒不是只有一種風味的組成，如何去探索製作過程的故事，投入的人力與資源是否符合最終呈現的價值等。」他不諱言，與顧客互動的過程，改變許多他看待酒的方式，也許在接手家業的那刻起，郭庭維的目光不只放在銷售額，而是如何在顧客的回饋中成長。

「如果過去提供的是相對有品質的酒，隨著新興酒廠出現、酒的種類越來越多元，如何讓每位顧客找到自己想要的酒，才是一品夫人現階段最重要的任務。」投身家業的這一年多來，郭庭維意識到經營品牌多年的爸爸，早在顧客心中有一定的信任度，他期許自己透過更多元的方式與顧客交流。「譬如提供更多品項的試飲酒，或以歐肯為例，就適合用不同的雪莉或三桶與其做對比，畢竟人會變，酒也會變。」郭庭維笑著說，待客之道在於讓顧客有更多的體驗，因應對象去變化行銷方式。

在一品夫人，瞭解顧客的需求是先決，不應有固定的賣酒流程，而是根據經驗與拋出疑問，引領人們選出最符合需求的酒。這份為了顧客著想的心，與歐肯長久以來堅守的精神與3次蒸餾工法不謀而合，都是經由仔細思量才能淬煉出的細緻風味。

專注志業，只為品出獨特風味

在旁看著郭庭維與父親的互動、悉心為顧客挑選合適酒款的認真神情，更驗證比起相聚狂歡，品酩對他來說是不僅是感受風味，更是為了幫來客找出合宜酒款。

「與北部相比，中南部消費族群需要投入更多力氣建立品牌認知，像在日常與顧客多交流，讓他們願意認識更多不同品牌。」郭庭維接著說，這個世代追求的未必是狂飲，喝下肚的可能是一種態度或生活感受，但若在品飲過程多了解背後的故事、製酒的精神，不僅與品牌多了一道連結，也能在不知不覺中成為與他人交流的話題。

「介紹產品的同時，有些顧客會對隱藏在背後的故事感興趣，例如蘇格蘭其實可分為五個產區，而各產區又具備不同的競爭力與特質。」種種言談間，展現出郭庭維經歷各種品酒經驗與實戰銷售後，侃侃而談地介紹酒款的基本功，這番「專心做好一件事」的心意，如同歐肯單一麥芽蘇格蘭威士忌精心釀造的堅持，蘊藏在瓶中的多層次風味，正等待懂得品味的人來探尋。

瞭解更多關於歐肯14年豐馥紫雪莉單一麥芽蘇格蘭威士忌

攝影｜Seeyu Chen